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Toutes les caissettes (sauf haché, Saucisse et Merguez) sont composées de morceaux variés (à bouillir, braiser ou griller), découpés, emballés sous vide, étiquetés et pesés en salle de découpe agréée.
Les adhérents s’engagent, sur un an. Ils
commandent lors de l’adhésion un minimum de 3 caissettes de viandes, choisies parmi celles proposées sur le calendrier.
Les paysans sont au courant des commandes à l'avance et un e-mail est envoyé à chaque AMApien pour confirmation.
La distribution s'effectue entre le cinéma Utopia et la mairie de Tournefeuille entre 19h et 20h (voir calendrier de livraison).
Le prix de référence est 16 € TTC le kg
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